3.B Kvantitet av VET-utbud

God praxis: Den grekiska besöksnäringssektorn

Statistik på iVET

Klassificeringen av VET-program enligt jobbprofiler presenteras i Tabell 5.

Tabell 5.VET-program som ges i Grekland för besöksnäringssektorn

Källa: WP4 – Nationell rapport – Grekland 2020

Det grekiska exemplet på god praxis kan inspirera dig att välja dimensioner som är viktiga och relevanta i din sektor.

Ett annat exempel på god praxis (nedan) beskriver elektrikerutbildningssektorns yrkesområde.

God praxis: Den svenska elektrikersektorn

Exemplet på “sektorkartan” nedan togs från Nederländerna. Det är det första steget i att skapa transparens och definiera yrkesområdet.

** “EQF” är det europeiska ramverket för yrkeskvalifikationer, vilket (ännu) inte är implementerat I Sverige. Installationssektorn använder sina egna kvalifikationsnivåer (IQF) vilka har en likande skala men en skillnad på en nivå.

De tre distinkta/urskiljbara nivåerna av de gällande jobben visade sig vara mindre tydliga i Sverige, så forskningen fokuserade på “Elektriker”.

Källa: WP4 Nationell rapport – Sverige 2020

Exemplet på god praxis från Sverige visar svårigheter med att jämföra utbildning i olika länder, men det kan samtidigt hjälpa dig att övervinna liknande utmaningar.

God praxis. Besöksnäringssektorn i Storbritannien

Statistik på iVET

* Professionell matlagning: Nivå 1 examensbevis: 12 veckor; Professionell kock – Nivå 3 examensbevis: 1 år

Allt som allt har det varit utmanande att placera de tre jobben (i) köksassistent (köksproduktion/livsmedelsproduktion) (EQF2), (ii) Stationskock (EQF 3) och (iii) köksmästare (EQF 4) i ett sammanhang gällande arbetsmarknadsstatistik, med avseende på antalet studenter, antalet utexaminerade och genomflöde.

Källa: WP4 – Nationell rapport – Storbritannien – 2020

Däremot hade den nationella rapporten om besöksnäringssektorn i Storbritannien bättre tillgång till uppgifter om lärlingsutbildning i sektorn, som exemplet på god praxis nedan visar

Det har varit relativt enklare att få information om unga personer och lärlingsutbildning via rapporter såsom ’Kitchen Talent’ (’Köksbegåvning’), som följer:

Det var 9,000 unga personer som gick första året på en kock- eller matlagningskurs inom hotell och restaurang vid högskolorna i Storbritannien – med ett minskande antal till omkring 6,000 lärlingar som började en kocklärlingsutbildning förra året (med uppskattningsvis 60-70 % som fullföljer utbildningen), och det är tydligt att, under de senaste två åren, högskolor och lärlingsutbildningar var långt ifrån att möta landets efterfrågan på kockar.

“Naturligtvis är dessa mått på huvudräkning otydliga. Och vi vet inte hur många kockar som genomför utbildning direkt med sina arbetsgivare (våra intervjuer antyder att många gör det). Det större problemet bland kockar och restaurangägare är inte antalet studenter som fullföljer en kulinarisk utbildning (en branschomfattande utmaning), utan att många unga människor som har genomfört sin utbildning inte har rätt färdigheter för att tillgodose deras behov eller för att lyckas på arbetsplatsen.”

Figure 5: Chef-related apprenticeship starts (England)

Källa: WP4 – Nationell rapport – Storbritannien – 2020

Källa: WP4 – Nationell rapport – Grekland 2020

God praxis: Hur säkerställer du att få en överblick över utbudssidan?

• Antalet utbildningsplatser
• Antalet nuvarande studenter
• Programmens varaktighet och utbildningserbjudanden
• Andelen studenter som söker jobb direkt efter avslutat program
• Åldersprofilen för nuvarande anställda och arbetslösa
• Antalet anställda och arbetslösa i sektorn
• Antalet personer som kan komma från eller gå till andra sektorer
• Regleringarna av antalet utbildade studenter (från regering, sektorer, leverantörer, facken osv.)

Källa: WP4 – Nationella rapporter, intervjuer och forskning

Både de nationella rapporterna, intervjuerna och vår forskning visade att olika intressenter ställs inför ett antal frågor gällande uppskattning av den framtida kvantiteten inom sektorn – se nedan ett annat exempel på god praxis i detta avseende: Den nationella rapporten om besöksnäringssektorn i Storbritannien framlägger några intressanta insikter om utbildning, nya standarder för lärlingsutbildning och många kurser som erbjuds.

God praxis: besöksnäringssektorn i Storbritannien

Gällande högskoleutbildning har London ett stort och mångfaldigt utbud av utbildning för kockar – utav 48 högskolor tillhandahåller 16 kurser inom restaurangkurser. I allmänhet tillgodoser inte kulinarisk utbildning arbetsgivares behov, och förbereder inte unga människor tillräckligt väl för kockjobb.

• 70 % av våra intervjuade upplevde att restaurangskolor inte tillhandahåller den kockutbildning som staden behöver
• En kursansvarig (berättade för oss att) “alla studenter har ett jobb innan de har avslutat kursen, vissa ett år före”. Men kockar och krögare var ofta inte övertygade av kulinarisk utbildning på högskolor.
• Det finns utbredd kritik mot högskoleutbildning, helt enkelt eftersom att det sker på högskolor – kurser inom restaurang och catering inkluderar inte någon arbetslivserfarenhet trots att de kan sträcka sig upp till tre år. Efter att ha slutfört kurserna är det en chock för de flesta studenter att ansluta sig till det “riktiga arbetslivet”.
• I London tenderar restaurangskolor att vara osynliga för unga människor och sakna specialisering. En kulinarisk skola står dock ut: Westminster Kingsway College. De flesta kockar som intervjuades kunde namnge en eller två högskolor.

Arbetsgivare och högskolekursansvariga är överens på en annan punkt – att de flesta restaurangskolor idag inte är kapabla att lära ut vissa av de egenskaper som krävs för att bli en bra kock. “Kurser lär inte enkelt ut törst för kunskap, elegans, lagarbete eller entreprenörskap, vilket alla våra intervjuer enades om var de färdigheter som utgör en bra kock, svar från 28 forskningsintervjuer (från köksbegåvningsrapporten).

Sammanfattningsvis,

• London har ett gott utbud av restaurangkurser, däribland några av de bästa i landet, men restaurangskolor har en hög andel studenter som avslutar utbildningen i förtid.
• De flesta kurserna kan inte tillhandahålla omfattningen av färdigheter som behövs för att lyckas som kock, såsom kreativitet och motståndskraft: dessa färdigheter förvärvas bäst på arbetsplatsen.
• Den brittiska regeringens lärlingssystem levererar inte ännu till yrket, framförallt inte i London.

Källa: WP4 – Nationell rapport – Storbritannien – 2020

Det här exemplet på god praxis kan inspirera dig att söka efter en direkt och ärlig överblick medan du bedömer din sektor och tillhandahåller en plattform för att diskutera riktiga utmaningar och de möjliga lösningarna och åtgärderna med intressenterna.

Hur gör du en uppskattning utifrån att sammanväga all information?

Efter att ha samlat in och presenterat informationen är det viktigt att reflektera över den och tolka den inom ramen för EQAVET Indikator 5.

Frågor att ställa/aspekter att överväga:

• Lärlingsplatser: sektorn är en stor förespråkare för lärlingsplatser och ser dem som ett sätt att främja ung begåvning och att tillhandahålla en karriärmöjlighet.
• T-nivåer: yrkesutbildning har en nyckelroll att spela i att utveckla framtidens arbetsstyrka och att hjälpa T-nivåer att assistera icke-akademisk inlärning och bistå unga människor med färdigheterna som gör dem redo för arbete.

People1st’s styrelse för besöksnäringsfärdigheter och kvalitet sammanför besöksnäringens banbrytare och styrelsen för arbetspraktik inom besöksnäring (EQA) för att bilda en arbetsgivarledd färdighets- och kvalitetsstyrelse, som kommer att driva på kvaliteten på lärlingsplatser och försäkra att de fortfarande är lämpade för syftet, men också ha ett bredare intresse av att sammanföra andra yrkesfärdigheter och VET-verksamheter i Storbritannien. I grund och botten sammanför styrelsen arbetsgivare och andra intressenter, däribland branschorgan och utbildningsleverantörer. 

Källa: WP4 Den nationella rapporten- Storbritannien 2020

Exemplet på god praxis ovan kan inspirera dig hur du kan verka för fler studenter och hur du kan förena alla intressenter och bidra till att förbättra sektorn.

Ett annat exempel tillhandahålls av den nationella rapporten från Sverige som visar några intressanta trender som påverkar utbildningslandskapet

God praxis: Den svenska elektrikersektorn

Dynamik inom yrkesutbildning

Det är inte bara arbete som utsätts för förändring, utbildning gör det också. Dessa förändringar framhölls av svarande som relevanta.

• Minskande antal El+E-studenter
• Specialisering det tredje året: Automatisering, Data
• Underskott av lärare (åldrande, pensionering av ”babyboomers”)
• ETG-utveckling (utökat antal men inte enbart positiv respons)
• SeQF-utveckling (visar brister i utbudet av VET)
• Utökat engagemang i sektorn från VET-inriktningar (men också för lite inblandning av enskilda företag)

Källa: WP4 Nationell rapport – Sverige 2020