3.B Ποσότητες στην παροχή ΕΕΚ

Αυτή η ενότητα επικεντρώνεται στην παροχή προγραμμάτων ΕΕΚ. Τα προγράμματα, οι εκπαιδεύσεις, τα μαθήματα κ.λπ. που προσφέρουν οι διάφοροι τύποι παρόχων ΕΕΚ. Αυτά παρέχονται με πολλούς τρόπους, από τους οποίους οι πιο κοινοί είναι η παραδοσιακή θεωρητική και εργαστηριακή κατάρτιση, τα μοντέλα πρακτικής άσκησης ή συνδυασμός των παραπάνω.

Η ενότητα αυτή απαντάει σε μια σειρά από ερωτήσεις:

• Πώς να καθορίσετε τον τομέα με εκπαιδευτικούς όρους;
• Πώς να συλλέξετε δεδομένα για την παροχή ΕΕΚ;
• Πώς να αυξήσετε την προσφορά ΕΕΚ;
• Δυναμική των ΕΕΚ

Με στόχο την πρόβλεψη της μελλοντικής ένταξης στην αγορά αποφοίτων ΕΕΚ είναι σημαντικό να είναι γνωστή η διάρκεια του προγράμματος ΕΕΚ, καθώς αποτελεί τον καλύτερο δείκτη του πότε οι μαθητευόμενοι θα είναι διαθέσιμοι. Τα ποσοστά εγκατάλειψης ή αλλαγής δραστηριότητας είναι επίσης σημαντικά.

Πώς να ορίσετε τον τομέα σε εκπαιδευτικούς όρους;

Ο ορισμός του τομέα επικεντρώνεται κυρίως στον καθορισμό των διαφόρων τύπων εκπαίδευσης που προσφέρονται όταν λαμβάνεται υπόψη η πτυχή της προσφοράς και της ζήτησης της ΕΕΚ. Παρακάτω, θα βρείτε ένα παράδειγμα καλής πρακτικής από την Ελλάδα, που δείχνει μια επισκόπηση της εκπαίδευσης και της κατάρτισης (τύπος ΕΕΚ, επίπεδο EQF, διάρκεια, πλήρης / μερική απασχόληση, απαιτούμενα / επιθυμητά και προαπαιτούμενα) σύμφωνα με τα προφίλ εργασίας.

Το ελληνικό παράδειγμα ορθής πρακτικής μπορεί να σας εμπνεύσει να επιλέξετε διαστάσεις που είναι σημαντικές και σχετικές στον τομέα σας.

Ένα άλλο παράδειγμα ορθής πρακτικής (παρακάτω) περιγράφει τον επαγγελματικό τομέα του τομέα εκπαίδευσης ηλεκτρολόγων.

Το παράδειγμα καλής πρακτικής από τη Σουηδία δείχνει πολυπλοκότητες στη σύγκριση της εκπαίδευσης μεταξύ των χωρών, αλλά ταυτόχρονα μπορεί να σας βοηθήσει να ξεπεράσετε παρόμοιες προκλήσεις.

Πώς να συλλέξετε δεδομένα στην παροχή ΕΕΚ; 

Η εθνική έκθεση για τον τομέα της φιλοξενίας στο Ηνωμένο Βασίλειο (παρακάτω) δείχνει πόσο δύσκολο μπορεί να είναι η λήψη δεδομένων σχετικά με τον αριθμό των μαθητών εντός της αρχικής ΕΕΚ (iVET) στο Ηνωμένο Βασίλειο:

Πρακτική. Ο τομέας φιλοξενίας στο Ηνωμένο Βασίλειο

Ωστόσο, η εθνική έκθεση για τον τομέα της φιλοξενίας στο Ηνωμένο Βασίλειο είχε καλύτερη πρόσβαση σε δεδομένα σχετικά με τη μαθητεία στον τομέα, όπως δείχνει το παρακάτω παράδειγμα ορθής πρακτικής.

Ήταν σχετικά πιο εύκολο να συλλέξουμε πληροφορίες για νέους και μαθητευόμενους μέσω αναφορών όπως το «Kitchen Talent», ως εξής:

Υπήρχαν 9.000 νέοι κατά το πρώτο έτος μαθημάτων σεφ ή μαγειρικής στα κολλέγια τροφοδοσίας του Ηνωμένου Βασιλείου - με τον αριθμό να πέφτει σε περίπου 6.000 μαθητευόμενους που ξεκίνησαν τη μαθητεία σεφ πέρυσι (το οποίο εκτιμάται ότι 60-70% ολοκληρώθηκε), και αυτό είναι σαφές ότι, τα τελευταία δύο χρόνια, τα κολέγια και οι μαθητείες απέχουν πολύ από την ικανοποίηση της ζήτησης της χώρας για σεφ.[1]

“Φυσικά, αυτές οι μετρήσεις του πλήθους είναι θολές. Δεν γνωρίζουμε πόσοι σεφ εκπαιδεύονται απευθείας με τους εργοδότες τους (οι συνεντεύξεις μας δείχνουν ότι πολλοί το κάνουν). Η μεγαλύτερη ανησυχία μεταξύ των σεφ και των ιδιοκτητών εστιατορίων δεν είναι ο αριθμός των μαθητών που ολοκληρώνουν τη μαγειρική εκπαίδευση (μια πρόκληση σε ολόκληρη τη βιομηχανία), αλλά ότι πολλοί νέοι που βγαίνουν από την κατάρτιση δεν έχουν τις κατάλληλες δεξιότητες για να ταιριάζουν στις ανάγκες τους ή να ευδοκιμούν στο χώρο εργασίας .”[1]

Η επισκόπηση των διαφορετικών προγραμμάτων αΕΕΚ (iVET)  στο Ηνωμένο Βασίλειο έχει εμπνευσμένη αξία και μπορεί να σας βοηθήσει να συλλέξετε πληροφορίες σχετικά με συγκεκριμένες μεταβλητές, π.χ. τα προγράμματα αΕΕΚ (iVET), τη διάρκεια του προγράμματος EQF και άλλες πτυχές.

Ένα άλλο παράδειγμα από την Ελλάδα δείχνει πόσο δύσκολη μπορεί να είναι η συλλογή δεδομένων για προγράμματα αΕΕΚ (iVET).

Πρακτική. Ο τομέας φιλοξενίας στην Ελλάδα

Ο Εθνικός Οργανισμός Πιστοποίησης Προσόντων και Επαγγελματικής Καθοδήγησης (ΕΟΠΠΕΠ) είναι ο νόμιμος φορέας που είναι υπεύθυνος για τις εξετάσεις πιστοποίησης των προγραμμάτων αΕΕΚ (iVET). Δεν υπάρχουν διαθέσιμα δεδομένα ανά επαγγελματικό προφίλ, αλλά είναι διαθέσιμα δεδομένα σχετικά με τον συνολικό αριθμό των αποφοίτων μαθητών / μαθητών από προγράμματα αΕΕΚ (iVET)  που σχετίζονται με την «τέχνη μαγειρικής / μαγειρικής» καθώς και τον αριθμό των πιστοποιημένων / διαπιστευμένων μαθητών

Παρ 'όλα αυτά, αυτό το παράδειγμα από την Ελλάδα δείχνει ότι ορισμένα δεδομένα αΕΕΚ (iVET)  συλλέγονται ακόμη και αν δεν παρέχουν το επίπεδο λεπτομέρειας που είχε αρχικά προβλεφθεί.

Τόσο οι εθνικές εκθέσεις, οι συνεντεύξεις όσο και η έρευνά μας έδειξαν ότι τα διάφορα ενδιαφερόμενα μέρη αντιμετωπίζουν μια σειρά ερωτήσεων σχετικά με την εκτίμηση της μελλοντικής ποσότητας στον τομέα - δείτε παρακάτω ένα άλλο παράδειγμα καλής πρακτικής σε αυτό το θέμα.

Η εθνική έκθεση για τον τομέα της φιλοξενίας στο Ηνωμένο Βασίλειο παρουσιάζει μερικές ενδιαφέρουσες γνώσεις σχετικά με την εκπαίδευση και την κατάρτιση, τα νέα πρότυπα μαθητείας και πολλά μαθήματα που προσφέρονται.

Καλή πρακτική. Ο τομέας φιλοξενίας στο Ηνωμένο Βασίλειο

Όσον αφορά την εκπαίδευση στο κολέγιο, το Λονδίνο προσφέρει μια μεγάλη και ποικίλη προσφορά κατάρτισης για σεφ - από τα 48 κολέγια, τα 16 παρέχουν μαθήματα τροφοδοσίας. Γενικά, η μαγειρική εκπαίδευση δεν ικανοποιεί τις ανάγκες των εργοδοτών και δεν προετοιμάζει τους νέους αρκετά καλά για δουλειές σεφ.

• Το 70% των ερωτηθέντων μας έκρινε ότι τα μαγειρικά σχολεία δεν παρέχουν εκπαίδευση σεφ που χρειάζεται το Λονδίνο.
• Ένας διευθυντής μαθημάτων (μας είπε ότι) «Όλοι οι μαθητές έχουν δουλειά πριν τελειώσουν το μάθημα, περίπου ένα χρόνο πριν. Αλλά οι σεφ και οι εστιάτορες συχνά δεν πείθονται από τη μαγειρική εκπαίδευση στα κολέγια».
• Υπάρχει μια διαδεδομένη κριτική για την κατάρτιση στο κολέγιο, όπως συμβαίνει στα κολέγια - τα μαθήματα τροφοδοσίας δεν περιλαμβάνουν καμία επαγγελματική εμπειρία, παρόλο που μπορούν να διαρκέσουν έως και τρία χρόνια. Μετά την ολοκλήρωση των μαθημάτων, η ένταξη στον «πραγματικό κόσμο της εργασίας» είναι ένα σοκ για τους περισσότερους αποφοίτους κολεγίου.
• Στο Λονδίνο, τα σχολεία τροφοδοσίας τείνουν να είναι αόρατα για τους νέους και δεν διαθέτουν εξειδίκευση. Ένα σχολείο μαγειρικής ξεχωρίζει: Westminster Kingsway College. Οι περισσότεροι από τους σεφ που πήραν συνέντευξη μπορούσαν να ονομάσουν ένα ή δύο κολέγια

Οι εργοδότες και οι διευθυντές των μαθημάτων συμφωνούν σε ένα άλλο σημείο - ότι τα περισσότερα κολέγια μαγειρικής σήμερα δεν είναι σε θέση να διδάξουν μερικές από τις ιδιότητες που απαιτούνται για να είναι καλός σεφ. «Τα μαθήματα δεν διδάσκουν εύκολα δίψα για μάθηση, ταλέντο, ομαδική εργασία, επιχειρηματικότητα, που σε όλες οι συνεντεύξεις μας συμφωνήθηκε ότι ήταν οι δεξιότητες που κάνουν έναν καλό σεφ, (Απαντήσεις από 28 ερευνητικές συνεντεύξεις, από την έκθεση Kitchen Talent).

Συνοψίζοντας,

• Το Λονδίνο διαθέτει μια καλή σειρά μαθημάτων μαγειρικής, συμπεριλαμβανομένων μερικών από τα καλύτερα της χώρας, αλλά τα κολέγια μαγειρικής έχουν υψηλά ποσοστά εγκατάλειψης.
• Τα περισσότερα μαθήματα δεν μπορούν να παρέχουν το εύρος των δεξιοτήτων που απαιτούνται για να αναπτυχθούν ως σεφ, όπως η δημιουργικότητα και η ανθεκτικότητα: αυτά μαθαίνονται καλύτερα στο χώρο εργασίας.
• Το πρόγραμμα μαθητείας της κυβέρνησης του Ηνωμένου Βασιλείου δεν εφαρμόζεται ακόμη για το επάγγελμα, ιδιαίτερα στο Λονδίνο.

Πηγή: WP4 Εθνική Αναφορά – Ηνωμένο Βασίλειο - 2020

Ορθή πρακτική: Πώς διαβεβαιώνετε ότι έχετε μια επισκόπηση από την πλευρά της προσφοράς:

• Ο αριθμός των εκπαιδευτικών θέσεων
• Ο αριθμός των τρεχόντων μαθητών
• Διάρκεια προγραμμάτων και εκπαιδευτικών προσφορών
• Το ποσοστό των μαθητών που αναζητούν εργασία αμέσως μετά την ολοκλήρωση
• Το ηλικιακό προφίλ των εργαζομένων και των ανέργων
• Ο αριθμός των απασχολούμενων και των ανέργων στον τομέα
• Ο αριθμός των ατόμων που ενδέχεται να προέρχονται ή να πηγαίνουν σε άλλους τομείς
• Οι κανονισμοί για τον αριθμό των σπουδαστών που εκπαιδεύονται (από την κυβέρνηση, τους τομείς, τους παρόχους, τα συνδικάτα κ.λπ.)

Αυτό το παράδειγμα καλής πρακτικής μπορεί να σας εμπνεύσει να αναζητήσετε μια άμεση και ειλικρινή επισκόπηση κατά την αξιολόγηση του τομέα σας, παρέχοντας μια πλατφόρμα για τη συζήτηση πραγματικών προκλήσεων και των πιθανών λύσεων και δράσεων με τα ενδιαφερόμενα μέρη.

Πώς κάνετε μια εκτίμηση με βάση τη στάθμιση όλων των πληροφοριών;

Μετά τη συλλογή και παρουσίαση των δεδομένων, είναι σημαντικό να τα σκεφτείτε και να τα ερμηνεύσετε στο πλαίσιο του δείκτη EQAVET 5.

Ερωτήσεις που πρέπει να κάνετε / πτυχές που πρέπει να λάβετε υπόψη:

• Ποια είναι η αναλογία μεταξύ του αριθμού των μαθητών με ανάγκη για κατάρτιση στο χώρο εργασίας και του ποσού των θέσεων εργασίας (βραχείας / μερικής απασχόλησης) και (μακροχρόνια / πλήρους απασχόλησης) που προσφέρουν οι εταιρείες;
• Ποια είναι η αναλογία μεταξύ του αριθμού των αποφοίτων και των θέσεων εργασίας;
• Υπάρχει έλλειψη ή πλεόνασμα (της προσφοράς ΕΕΚ);
• Υπάρχουν περιφερειακές διαφορές; (Αν ναι, ποιες είναι αυτές;)
• Υπάρχουν αλλαγές με την πάροδο του χρόνου; (για το καλύτερο ή το χειρότερο και γιατί;)
• Λαμβάνονται μέτρα; (αν ναι: τι είναι και έχουν δουλέψει;)

Ερωτήσεις όπως αυτές μπορούν να εμπνεύσουν εσάς και άλλους ενδιαφερόμενους στον τομέα σας.